Archives de Catégorie: Cuisine
Les Epices Et Leurs Vertus. (via LE MAROC ET SES COUTUMES)
La Cannelle : Sous forme de bâtonnets ou en poudre, cette écorce est astringente, antimicrobienne et stimulante. Elle favorise l'équilibre de la glycémie. En cuisine, la cannelle de Ceylan est la plus utilisée. Elle a un très bon goût surtout en la mélangeant avec des aliments comme la viande, agneau…La Cardamome verte : Cette épices …
La fauconnerie au Maroc
La fauconnerie au Maroc : Plus qu’une tradition : un patrimoine à préserver ! Auteur : Michel Amengual Eljadida.ma S’il est une tradition aussi vieille que l’humanité, c’est bien la fauconnerie, ou la chasse au vol. Et pratiquement les seuls Marocains à être autorisés aujourd’hui à l’exercer dans le Royaume sont les membres des tribus …
Recette de cuisine de la ville de Safi (Maroc).Masabbane
Masabbane un vrai regale <BR>Pâte d’amande : 500 g d’amandes mondées 350 g de sucre en poudre 6 jaunes d’œufs 2 œufs entiers Le zeste d’un citron râpé Pâte pour le fond : 1 verre d’huile 1verre d’eau ½ paquet de levure Alsa 2c. à s. de sucre Farine Hacher les amandes avec le sucre …
Recette de cuisine de la ville de Safi (Maroc).Guergaa à la meringue
8 blancs d’œufs 600g de sucre 2 pincée de vanille 300 g de noix très finement hachées Meringue : Préparer un sirop de sucre à point avec le sucre et un peu d’eau en faisant chauffer le mélange sur feu moyen. (Vérifier si le sucre est bien à point en versant une goutte sur une …
Recette de cuisine de la ville de Safi (Maroc).BAKLA DE SAFI
1 Kg d’amandes. Les feuilles de pastilla. Quelque feuille de pastilla frits dans l’huile. 500 g de sucre semoule. 1/4 verre d’eau de fleurs d’oranger. 1/2 petite cuillerée de gomme arabique moulue. De la cannelle en poudre. du beurre fondu. Tremper les amandes quelques minutes dans de l’eau en ébullition, les émonder, les rincer puis …
Recette de cuisine de la ville de Safi (Maroc).Babouches gateau de safi
des amandes émondées. deux bols de graine de sésame deux bols de farine tamisée dans une coupelle mettre un peu d’eau avec un sachet de safran, une cuillère à soupe de vinaigre. 500 gr de beurre fondu 6 oeufs 2 cuillère à café de levure boulangère une cuillère à soupe de sel : faire grillée …
Recette de cuisine de la ville de Safi (Maroc).Les cornes du gazelle
Pate d’amande : – 350g de sucre – 500g d’amandes – 100g de beurre – 4 cuil. à soupe de fleur d’oranger Pate : – 500g de farine – 1 oeuf – 1 cuil. à soupe de beurre fondu – 3 cuil. à soupe de fleur d’oranger ةmonder les amandes, les hacher, puis ajouter le …
Recette de cuisine de la ville de Safi (Maroc).LA dafina
LA dafina 1kg de viande de poitrine ou jarret 1/2 pied de bœuf (si non une crosse de bœuf) 500 g de pois chiches 8 a 10 oeufs 1kg de pommes de terre moyennes 500g de pommes de terre douces 250 g de riz 250 g de ble 1 tete d’ail (entiere) 1 c. a …
Recette de cuisine de la ville de Safi (Maroc).Mini pastilla
Mini pastilla Pour 8 personnes Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : pour la farce 30 minutes, pour les pastillas 30 minutes 500g de feuilles à pastilla rectangulaires Jaune d’œuf 200g de fromage rouge râpé Pour la farce Une poitrine de volaille 4 triangles de fromage 2 pommes de terre 1 …
Recette de cuisine de la ville de Safi (Maroc).LE COUSCOUS AUX LEGUMES
LE COUSCOUS AUX LEGUMES ( pour au moins 8 pers) 1 kg de couscous 1 1/2 kg de viande, jarret ou mouton 250 gr de pois chiches trempes la veille 500g de carottes coupees 300g de navets coupees 250gr d’oignons coupes 750 gr de courge rouge coupee en gros morceaux 1 chou blanc, 2 poivrons …
khadijaazi1952
LE MAROC ET SES COUTUMES 