LA dafina 1kg de viande de poitrine ou jarret 1/2 pied de bœuf (si non une crosse de bœuf) 500 g de pois chiches 8 a 10 oeufs 1kg de pommes de terre moyennes 500g de pommes de terre douces 250 g de riz 250 g de ble 1 tete d’ail (entiere) 1 c. a …

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Mini pastilla   Pour 8 personnes Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : pour la farce 30 minutes, pour les pastillas 30 minutes 500g de feuilles à pastilla rectangulaires Jaune d’œuf 200g de fromage rouge râpé Pour la farce Une poitrine de volaille 4 triangles de fromage 2 pommes de terre 1 …

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LE COUSCOUS AUX LEGUMES ( pour au moins 8 pers) 1 kg de couscous 1 1/2 kg de viande, jarret ou mouton 250 gr de pois chiches trempes la veille 500g de carottes coupees 300g de navets coupees 250gr d’oignons coupes 750 gr de courge rouge coupee en gros morceaux 1 chou blanc, 2 poivrons …

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TAJINE DE LOTTE A L’HUILE D’ARGANE Pour 4 personnes – 1,5 kg de lotte – 250 g d’olives violettes – 1 citron frais Chermoula : – 2 gousses d’ail – 2 citrons frais – 50g de citrons confis – 1 pincée de gingembre en poudre – 2 pincées de paprika – 2 pistils de safran …

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SALADE DE CREUVETTES AUX OEUFS -250 g de crevettes décortiquées -400g de petites pommes de terre -1 gousse d′ail,= -2 échalotes -du sel et du poivre (selon le goût) -le jus de 1/2 citron -du poivre de cayenne -12 olives noires dénoyautées -2c. à soupe de persil haché -6c. à soupe de vin blanc sec …

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(pour deux personnes) 250 gr de petits calmars frais. 1 courgette 1 aubergine ½ poivron vert ½ poivron rouge ½ poivron jaune 4 cuillers à soupe d’huile d’argan 2 cuillers à soupe d’huile d’olive Herbes de Provence Si vous n’avez que des gros calmars, tronçonnez-les en lanières de 2 cm de large. Nettoyez les légumes …

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HERBBEL OU Soupe de blé 500g de blé concassé 6 gousses d’ail 3 c. à s. d’huile 10g de Fliyou (menthe sauvage sèche pilée) ½ c. à c. de piment rouge fort sel : Faire cuire dans 2 ½ d’eau le blé bien lavé avec l’ail et l’huile. Laisser cuire 1heure et demie environ en …

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cigare au cervelles d’angeau – Citron – Huile pour friture – Sel – Une douzaine de feuilles de brik – 6 œufs – 3 cervelles d’agneau – 200g de viande hachée – 1 bouquet de persil – 1 oignon haché – 40g de beurre – 1 cuil a cafe poivre noir – 1 pincée de …

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Bouzroug (tajine de moules) 2 kg de moules décortiquées 4 belles tomates rapées ½ botte de persil haché ½ botte de coriandre hachée 2 verres à thé d’huile d’olive 8 gousses d’ail écrasées 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de sel 1 c. à s. de paprika ½ verre à thé …

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Boulettes aux celeris – Kouare oul kraFS 500g de viande hachée 1 oignon haché 1 cuillère à soupe de chapelure 1 œuf 1/2 c à café de sel 1/2 c à café de poivre 1/2 c à café de noix de muscade 1/2 bouquet de persil haché 1/2 verre d’huile 2 cuillere a soupe d’eau …

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